Carote cotte intere più salutari Bollire le carote favorisce l'assimilazione di provitamina A o carotene (dal momento che inizialmente fu individuato nelle carote), che è un precursore del retinolo puro o vitamina A; inoltre, ora uno studio inglese ha evidenziato che è possibile evitare di perdere circa il venticinque percento di falcarinolo, una componente salutare ed antitumorale, grazie alla cottura della radice intera delle carote senza tagliarle in modo da proteggere le cellule dal contatto diretto con l'acqua bollente e favorire anche che la componente zuccherina presente possa dare un maggiore gusto delicatamente dolce. La radice a fittone delle carote è ricca di vitamine che possono variare a seconda della qualità e dal colore (da quelle gialle si estraggono pigmenti alimentari), molto importanti per la visione sono i carotenoidi tanto che la carenza nell'alimentazione (ipovitaminosi A) può causare difficoltà nella visione notturna (cecità notturna o emeralopia). Posta elettronica:       info@salutistico.it Tel:   338 1809310        Data:    22/06/2009              n°:   1004